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le saviez-vous? ….fenouil

fenouil Foeniculum officinalefenouil

Foeniculum Officinalis, Nigela Sativa, ombellifère

La plante est commune sur le bassin méditerranéen. On en utilise les feuilles et les graines pour cuisiner les poissons. Saveur anisée, légèrement amère. Le bulbe est utilisée en salade. Le jus de fenouil draine le rein et favorise la lactation. L’infusion de graines ferait «regonfler» la poitrine. Autrefois, le fenouil était connu pour accroître la force, le courage et prolonger une jeunesse vigoureuse. Il est remarqué comme herbe pour les yeux. On distille les semences. La commercialisation de l’huile essentielle est réglementée car elle entre dans la composition du « pastis » de Marseille et se trouve désormais interdite à la vente libre.

Hydrosol : calmant des cystites qu’il réduit dans la journée.

Boisson de santé : cinq cuillères à soupe dans un litre et demi d’eau à boire dans la journée, pendant quelques jours jusqu’à disparition des brûlures dues à la cystite.

En cuisine: l’hydrosol aromatise l’eau de vapeur des poissons avec délice, ajouter trois cuillères à soupe dans l’eau.

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